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Recettes d'entrée de chefs détaillées et en vidéo - page 31

Entrée - Page 31 1070 recettes
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Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin lutées, salsifis et truffe melanosporum

Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin lutées, salsifis et truffe melanosporum

Star 135
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Damien Leroux
Par Damien Leroux Chef
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Huîtres gratinées au champagne

Huîtres gratinées au champagne

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Damien Leroux
Par Damien Leroux Chef
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Salade My Blend

Salade My Blend

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Laurent André
Par Laurent André Chef
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Focaccia accompagnée de crudités

Focaccia accompagnée de crudités

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Fougasse riviera

Fougasse riviera

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Truffes noires en salade d’hiver

Truffes noires en salade d’hiver

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Truffe blanche d’alba, copeaux de cèpe et de vieux parmesan mêlés d’herbes et de salades assaisonnées d’huile d’olives très mûres

Truffe blanche d’alba, copeaux de cèpe et de vieux parmesan mêlés d’herbes et de salades assaisonnées d’huile d’olives très mûres

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Mélange d’herbes et de salades d’automne, cèpes émincés assaisonnés, condiment de noix pilées

Mélange d’herbes et de salades d’automne, cèpes émincés assaisonnés, condiment de noix pilées

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Amanites des césars râpées à cru, herbes et salades d’automne au gras de jambon de jabugo

Amanites des césars râpées à cru, herbes et salades d’automne au gras de jambon de jabugo

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Amanites des césars en fin copeaux, jambon de jabugo, pain de campagne oint d’ail

Amanites des césars en fin copeaux, jambon de jabugo, pain de campagne oint d’ail

Star 8
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Tomates de l’arrière-pays, mozzarella di buffala et basilic opale, mesclun au vinaigre de barolo et huile d’olive biancardo

Tomates de l’arrière-pays, mozzarella di buffala et basilic opale, mesclun au vinaigre de barolo et huile d’olive biancardo

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Salades mélangées

Salades mélangées

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Melon de cavaillon gorgé de soleil, nappé d’une gelée de bœuf corsée et presque liquide, du poivre noir

Melon de cavaillon gorgé de soleil, nappé d’une gelée de bœuf corsée et presque liquide, du poivre noir

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Très fine tarte aux primeurs de nos paysans, mélange d’herbes et de salades à peine tombées, caillé de brebis cassé

Très fine tarte aux primeurs de nos paysans, mélange d’herbes et de salades à peine tombées, caillé de brebis cassé

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Grecque tiède de jeunes légumes, lard de porc de ferme, petits navets et poires en copeaux crus, caillé de brebis nappé d’une huile d’olives très mûres

Grecque tiède de jeunes légumes, lard de porc de ferme, petits navets et poires en copeaux crus, caillé de brebis nappé d’une huile d’olives très mûres

Star 24
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Fine crème de févettes et fanes de radis nouveaux, petite royale de foies de poularde truffée

Fine crème de févettes et fanes de radis nouveaux, petite royale de foies de poularde truffée

Star 21
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Asperges vertes de pertuis en fins copeaux, en condiment, jus émulsionné, huile d’olive, œuf polignac

Asperges vertes de pertuis en fins copeaux, en condiment, jus émulsionné, huile d’olive, œuf polignac

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Royale d’asperges vertes et violettes d’ici, jus perlé

Royale d’asperges vertes et violettes d’ici, jus perlé

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Les premières asperges violettes, fins poireaux, dernières truffes noires

Les premières asperges violettes, fins poireaux, dernières truffes noires

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Grosses asperges vertes bourgeoises de chez robert blanc sur la braise, lard grillé, dentelle de vieux parmesan, émulsion d’huile d’olive et de vinaigre de modène

Grosses asperges vertes bourgeoises de chez robert blanc sur la braise, lard grillé, dentelle de vieux parmesan, émulsion d’huile d’olive et de vinaigre de modène

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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