Inutile de rappeler que le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire français. Cette recette qui propose de cuire des tranches de foie gras servira de base pour réaliser d’autres recettes d’escalopes de foie gras déglacées au porto ou accompagnés de mangues ou de pommes caramélisées.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Faire chauffer une poêle à sec sur feu vif.
Lorsque la poêle est bien chaude, disposer les escalopes de foie gras cru et cuire 1 minute de chaque côté.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre au dernier moment.
Conseils
Vous pouvez fariner légèrement les escalopes de foie gras avant de les poêler.
Si vous utilisez des escalopes surgelées, poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes sur feu doux.
Des pommes caramélisées ou des figues rôties peuvent accompagner ces escalopes.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
