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Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 47

Les actualités de l'Académie du Goût
Mozzarella, frites, boulettes de viande : 7 adresses monoproduit spécial salé
Mozzarella, frites, boulettes de viande : 7 adresses monoproduit spécial salé
Les restaurants avec une centaine de plats à la carte vous ont toujours semblé douteux ? On est de votre avis : mieux vaut ne proposer qu’un produit, mais…
Vineet Bhatia, le premier chef indien étoilé au Michelin
Vineet Bhatia, le premier chef indien étoilé au Michelin
Si les restaurants indiens souffrent souvent d’une mauvaise réputation, certains chefs tirent leur épingle du jeu, prouvant que la cuisine indienne peut…
Les Recettes du bonheur, une ode aux produits du terroir français
Les Recettes du bonheur, une ode aux produits du terroir français
Rares sont les films qui parlent de gastronomie. Les cinéphiles amateurs de bonne chère vont bientôt pouvoir découvrir Les Recettes du bonheur, un film…
Comment cuisiner les haricots verts
Nos recettes préférées avec les haricots verts
Au même titre que les petits pois, les haricots verts ont une place de choix dans le patrimoine culinaire français. Escoffier les servait « panachés »,…
Les clés pour réaliser le plus chic des entremets avec notre partenaire Kenwood
Les clés pour réaliser le plus chic des entremets
L’entremets est une préparation sucrée, servie à l’origine entre le fromage et le dessert. Considéré aujourd’hui comme un dessert à part entière, l’entremets…
Le cheesecake, à décliner du sucré au salé
Le cheesecake, à décliner du sucré au salé
Le 30 juillet, les Etats-Unis célèbrent la journée nationale du cheesecake. Une pâtisserie crémeuse et déclinable à l’envi qui ne laisse personne indifférent…
Le pain dans tous ses états : de la baguette au pumpernickel
Le pain dans tous ses états : de la baguette au pumpernickel
Pour beaucoup, le pain est un repère culturel. Si la baguette est l'image d'Epinal de la France à l'étranger, nos régions ne sont pas avares en variété…
Histoires à la carte : chroniques culinaires signées Thierry Marx
Histoires à la carte : chroniques culinaires signées Thierry Marx
Tout l’été, France Info propose de retracer l’histoire de la gastronomie à travers des moments clés de l’histoire contemporaine française. Au micro, le…
Robuchon est l’un des premiers chefs à avoir un nom de domaine en .rest
Robuchon est l’un des premiers chefs à avoir un nom de domaine en .rest
Depuis le 14 juillet, des noms de domaines dédiés à la restauration ont fait leur apparition sur la toile. Joël Robuchon a réservé, en avant première,…
Le Sur Mesure de Thierry Marx est désormais le restaurant d'un palace
Le Sur Mesure de Thierry Marx est désormais le restaurant d'un palace
Trois ans après son ouverture, le Mandarin Oriental a reçu la distinction « Palace ». Un honneur d’exception qui ne concerne qu’une poignée d’adresses…
Anne-Sophie Pic à Lausanne : 5 ans déjà !
Anne-Sophie Pic à Lausanne : 5 ans déjà !
Le 15 avril 2009, Anne Sophie Pic, la seule femme Chef triplement étoilée, ouvrait son premier restaurant gastronomique hors du territoire français, en…
Le Charolais obtient enfin son AOP
Le Charolais obtient enfin son AOP
Après avoir obtenu en 2010 son appellation d’origine contrôlée (AOC), un label français gage de qualité, le Charolais, ce fromage de chèvre originaire…
Trois adresses parisiennes pour les amateurs de cochonaille
Trois adresses parisiennes pour les amateurs de cochonaille
Adieu, sandwichs jambon-beurre fades et trop vite avalés. Adieu, porc de supermarché élevé en batterie dans des conditions innommables. Adieu, charcuterie…
recettes de pain perdu
Variations autour du pain perdu
Goûter délicieusement régressif, le pain perdu peut prendre des allures de dessert ultra-chic, notamment lorsqu’il est revisité par Cyril Lignac ou Alain…
Grégory Cuilleron fait la popote sur France 5
Grégory Cuilleron fait la popote sur France 5
Après Cuisine Sauvage, France 5 poursuit son épopée culinaire avec La tournée des popotes, une nouvelle série documentaire présentée par Grégory Cuilleron.…
Tous à table organise le premier festival gastronomique pour tous
Tous à table organise le premier festival gastronomique pour tous
Le 30 août prochain, le Carreau du Temple accueillera Mélomiam, la première édition d'un festival gastronomique à forte dimension sociale chapeautée par…
Chococtober : Christophe Adam renouvelle l’expérience avec quatre pâtissières de choc
Chococtober : Christophe Adam renouvelle l’expérience avec quatre pâtissières de choc
Claire Heiztler, Christelle Brua, Céline Leroy et Stéphanie Le Quellec sont les quatre pâtissières choisies par Christophe Adam pour créer quatre éclairs…
recettes à la plancha
Variations autour de la plancha
Si le barbecue connaît encore des jours heureux, la plancha semble doucement mais sûrement le détrôner. Cette plaque de cuisson chauffée au gaz ou à l'électricité…
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