Crustacés : toutes les recettes - Page 18

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Crustacés - Page 18 598 recettes

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Huîtres gratinées au champagne

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749

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

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Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin lutées, salsifis et truffe melanosporum

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135

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

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Trenettes blanches et noires aux fruits de mer

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17

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Risotto de coquillages et crustacés, riquette et basilic à cru

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97

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Pâtes papillon à l’encre de seiche, palourdes, grosses crevettes, poulpe de roche et pistes, compotée de tomates confites et fraîches

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25

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Recette offerte !

Un riz de l’inde aux parfums d’asie, fruits de mer vivement sautés et volaille caramélisée

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42

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Asperges vertes de chez robert blanc en feuilleté, écrevisses, sauce mousseline

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14

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Fine crème d’asperges vertes, garniture mijotée aux écrevisses « pattes rouges »

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14

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Velouté de crustacés en infusion de cèpes et morilles au cerfeuil

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29

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Langouste royale « court-bouillonnée », nage réduite au chardonnay

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99

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Langouste royale de la pêche locale du jour aux haricots blancs frais, sauce coraillée

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18

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Langouste royale rôtie en carapace sauce – condiment poivre – cèpes

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23

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Langouste royale rôtie en carapace comme une sauce poivre – crustacés

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22

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Grosse langoustine à la plancha, purée de haricots cocos à l’huile d’olive, chutney de pignons blonds, raisins secs et feuilles de salade

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42

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Une grosse langoustine rôtie légumes de paysan en barigoule froide, jus de poulet à l’ancienne

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25

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Grosse langoustine rôtie, marinade croquante d’asperges vertes, du pissalat pour assaisonner

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12

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Grosse langoustine rôtie, marinade croquante de légumes du pays

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39

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Grosse langoustine rôtie, très fine tartelette croustillante aux légumes de nos paysans, jus de la tête écrasée

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45

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Langoustine de bretagne bellevue façon cuisine contemporaine

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14

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Sauté de coquillages et de crustacés à l’italienne, pâtes sèches artisanales, jus lié d’une huile d’olives très mûres

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Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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