Crustacés : toutes les recettes - Page 18

Crustacés - Page 18 604 recettes

Les recettes

Plateau de fruits de mer royal

Plateau de fruits de mer royal

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

Huîtres gratinées au champagne

Huîtres gratinées au champagne

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin lutées, salsifis et truffe melanosporum

Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin lutées, salsifis et truffe melanosporum

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

Recette offerte !

Filet de bœuf aux huîtres, pommes de terre soufflées

Filet de bœuf aux huîtres, pommes de terre soufflées

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

Trenettes blanches et noires aux fruits de mer

Trenettes blanches et noires aux fruits de mer

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Risotto de coquillages et crustacés, riquette et basilic à cru

Risotto de coquillages et crustacés, riquette et basilic à cru

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Pâtes papillon à l’encre de seiche, palourdes, grosses crevettes, poulpe de roche et pistes, compotée de tomates confites et fraîches

Pâtes papillon à l’encre de seiche, palourdes, grosses crevettes, poulpe de roche et pistes, compotée de tomates confites et fraîches

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Recette offerte !

Un riz de l’inde aux parfums d’asie, fruits de mer vivement sautés et volaille caramélisée

Un riz de l’inde aux parfums d’asie, fruits de mer vivement sautés et volaille caramélisée

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Asperges vertes de chez robert blanc en feuilleté, écrevisses, sauce mousseline

Asperges vertes de chez robert blanc en feuilleté, écrevisses, sauce mousseline

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Fine crème d’asperges vertes, garniture mijotée aux écrevisses « pattes rouges »

Fine crème d’asperges vertes, garniture mijotée aux écrevisses « pattes rouges »

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Homard en carapace rôti au basilic, un sauté de légumes au goût provençal

Homard en carapace rôti au basilic, un sauté de légumes au goût provençal

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Homard bleu de bretagne et supions de méditerranée assaisonnés de tapenade à l’huile d’olive, mélange de salades de printemps

Homard bleu de bretagne et supions de méditerranée assaisonnés de tapenade à l’huile d’olive, mélange de salades de printemps

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Velouté de crustacés en infusion de cèpes et morilles au cerfeuil

Velouté de crustacés en infusion de cèpes et morilles au cerfeuil

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Langouste royale « court-bouillonnée », nage réduite au chardonnay

Langouste royale « court-bouillonnée », nage réduite au chardonnay

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Langouste royale de la pêche locale du jour aux haricots blancs frais, sauce coraillée

Langouste royale de la pêche locale du jour aux haricots blancs frais, sauce coraillée

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Langouste royale rôtie en carapace sauce – condiment poivre – cèpes

Langouste royale rôtie en carapace sauce – condiment poivre – cèpes

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Langouste royale rôtie en carapace comme une sauce poivre – crustacés

Langouste royale rôtie en carapace comme une sauce poivre – crustacés

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Grosse langoustine à la plancha, purée de haricots cocos à l’huile d’olive, chutney de pignons blonds, raisins secs et feuilles de salade

Grosse langoustine à la plancha, purée de haricots cocos à l’huile d’olive, chutney de pignons blonds, raisins secs et feuilles de salade

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Grosses langoustines rôties finement panées au poivre d’indonésie et citrons confits, tranches de fenouil poêlées, bouillon goûteux de têtes lié aux œufs de pigeon

Grosses langoustines rôties finement panées au poivre d’indonésie et citrons confits, tranches de fenouil poêlées, bouillon goûteux de têtes lié aux œufs de pigeon

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Langoustines en fines lamelles marinées au citron, piments rouges et basilic thaï, façon carpaccio

Langoustines en fines lamelles marinées au citron, piments rouges et basilic thaï, façon carpaccio

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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