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Oursin
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jus
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tomate
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Alain Ducasse
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Langoustines
croustillantes
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croquante
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citronnée/épicée
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Alain Ducasse
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Wan,
langouste
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Salade
caesar
au
homard
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Alain Ducasse
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Homard sauvage du Canada cuit au court-bouillon, céleri-rave en rémoulade, sucs des carcasses
vinaigrés
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20
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Alain Ducasse
chef
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Homard,
petit
pois
et
morilles
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Alain Ducasse
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Homard
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chaud
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Alain Ducasse
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Homard
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vinaigrette
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mangue/concombre
à
la
croque
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Alain Ducasse
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Gaspacho
lait
de
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et
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salade
croquante
de
céleri,
concombre
et
radis
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Alain Ducasse
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Bisque
de
homard
«
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&
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queue
de
bœuf
et
poivrons
confits
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Par
Alain Ducasse
chef
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Bouillon
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Alain Ducasse
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Sucettes
de
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chermoula,
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Par
Alain Ducasse
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Gamberoni
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de
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marinés
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Par
Alain Ducasse
chef
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Camarao
com
chuchu,
gambas
aux
chayottes
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Alain Ducasse
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