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Actualités cuisine

Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 25

Les actualités de l'Académie du Goût
Recettes de bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon vu par nos chefs
Longuement mijoté, le bœuf bourguignon est un plat qui met en valeur les morceaux de choix, tendres à souhait. Toujours accompagné de légumes et de vin…
5 choses à savoir sur Paul Bocuse
5 choses à savoir sur Paul Bocuse
Après 91 années d’une vie trépidante, pleine de rebondissements, de succès, d’échecs, de persévérance, de travail et d’ambition, Paul Bocuse a tiré sa…
Recettes à base d'endives par l'Académie du Goût
Variations autour des endives
Chicons, chicorée, endive : plusieurs noms pour un même légume. Appartenant à la grande famille des salades, cette plante originaire de Belgique est largement…
Les 5 choses à savoir sur le gratin dauphinois
5 choses à savoir sur le gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est tout sauf un simple gratin de pommes de terre ! Ce grand classique de la gastronomie française, originaire du Dauphiné, déchaîne…
Recettes de chou-fleur
Variations autour du chou-fleur
Le chou-fleur est un légume qui se consomme toute l’année, avec une pleine saison entre l’automne et le début du printemps. S'il est généralement de couleur…
Recettes de blanquette de veau
La blanquette de veau vue par nos chefs
Grand classique de la gastronomie française, la blanquette de veau associe du veau, des champignons, des carottes et du vin blanc. Toutefois, rien n’empêche…
5 choses à savoir sur le flan
5 choses à savoir sur le flan
Le flan a envahi les réseaux sociaux et les néo-boulangeries : nature, à la vanille, au thé matcha, au chocolat, avec une pâte feuilletée ou brisée, voire…
5 choses à savoir sur la galette des Rois
5 choses à savoir sur la galette des Rois
Si un dessert est incontournable au moment de l'Épiphanie, c'est bien la galette des Rois. Apparue au XIIIe siècle, cette spécialité est vite devenue une…
Variations autour de la poire
Variations autour de la poire
Délicieusement sucrée, la poire est appréciée pour sa fraîcheur intense, sa richesse en fibres et sa faible teneur en calories. Disponible de septembre…
5 choses à savoir sur la soupe à l'oignon
5 choses à savoir sur la soupe à l'oignon
La soupe à l’oignon fait partie des recettes qu’on ne peut s’empêcher de préparer lorsque l’air se refroidit et que le corps s'engourdit. Réconfortante,…
Recettes avec du fruit de la passion
5 desserts classiques à pimper avec du fruit de la passion
Certains desserts font partie des incontournables de la gastronomie, française ou empruntée à nos voisins. Vous les trouvez vus et revus ? Pour les remettre…
Recettes autour de la crème brûlée
La crème brûlée en 5 déclinaisons
Osez aller au-delà des traditions ! La crème brûlée, ce n'est pas juste un dessert adoré de toute la famille : c'est aussi une préparation qui se prête…
Recettes avec du caramel beurre salé
Que faire avec du caramel au beurre salé ?
Le caramel au beurre salé, le nouvel opium des gourmands ? C'est certain ! Cette préparation réalisée à partir de sucre, de crème liquide et de beurre…
Recettes de tarte au citron
La tarte au citron vue par nos chefs
À la fois rafraîchissante et réconfortante, la tarte au citron fait souvent l’unanimité autour de la table lorsque vient le moment du dessert. Mais saviez-vous…
Recettes de gâteaux régionaux
Gâteaux régionaux : les 5 pâtisseries à refaire à la maison
Ces pâtisseries traditionnelles ont un goût d'enfance… Redécouvrez les gâteaux régionaux que vous faisaient peut-être vos grands-mères : simples, gourmands…
Conte d’un chef (pas si) ordinaire #Mauro Colagreco
Conte d’un chef (pas si) ordinaire #Mauro Colagreco
Mauro Colagreco est le chef du Mirazur, restaurant situé dans la ville de Menton, depuis plus d’une décennie. Qui est-il ? Voici son histoire. Racontée…
Recette de sauces au vin
Les 4 sauces au vin à connaître
Aussi culturel que la gastronomie, le vin occupe une place prépondérante dans les repas français. S’il est habituellement servi comme boisson pour accompagner…
Recettes de mangue
15 recettes gourmandes pour déguster la mangue
Quel dommage de la cantonner à son seul rôle de fruit exotique ! Si sa douceur et la générosité de sa chair en font un atout pour des desserts à la fois…
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