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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 48

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Alain Ducasse - Page 48
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Foie gras aux poires épicéesPlay

Foie gras aux poires épicées

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Entrecôte de charolais à la poêle, beurre maître d’hôtel, sauce béarnaise, sauce marchand de vin, sauce bercy, sauce bordelaise

Entrecôte de charolais à la poêle, beurre maître d’hôtel, sauce béarnaise, sauce marchand de vin, sauce bercy, sauce bordelaise

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Quartiers d’aubergines confites, fondue de tomates et vinaigre

Quartiers d’aubergines confites, fondue de tomates et vinaigre

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Eclair café

Eclair café

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Cervelle d’agneau à la grenobloise

Cervelle d’agneau à la grenobloise

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Sole de ligne épaisse dorée au beurre, pommes de terre rattes rissolées

Sole de ligne épaisse dorée au beurre, pommes de terre rattes rissolées

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Bulots en persillade

Bulots en persillade

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Cromesquis de foie gras

Cromesquis de foie gras

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Abattis de poulet de ferme, crêtes et rognons de coq mijotés aux champignons sauvages et écrevisses « pattes rouges » à la façon d’alain chapel

Abattis de poulet de ferme, crêtes et rognons de coq mijotés aux champignons sauvages et écrevisses « pattes rouges » à la façon d’alain chapel

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Quasi de veau de lait fermier cuisiné comme un rôti à l’ancienne, vrai jus, carottes, pommes nouvelles et oignons grelots mijotés

Quasi de veau de lait fermier cuisiné comme un rôti à l’ancienne, vrai jus, carottes, pommes nouvelles et oignons grelots mijotés

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Coquilles Saint-Jacques poêlées, crème de laitue et tartufi di Alba

Coquilles Saint-Jacques poêlées, crème de laitue et tartufi di Alba

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Langouste à la nage de ChardonnayPlay

Langouste à la nage de Chardonnay

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Roussette, épinards

Roussette, épinards

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Recette bébé : Clafoutis

Recette bébé : Clafoutis

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Recette bébé : Pâtes, curcuma et poivrons

Recette bébé : Pâtes, curcuma et poivrons

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Recette bébé : Purée carotte, gingembre, sésame

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Tuiles aux noix

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Tartelette au chocolat

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Profiteroles à la vanille, sauce chocolatPlay

Profiteroles à la vanille, sauce chocolat

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Pommes d’amourPlay

Pommes d’amour

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