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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 43

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Alain Ducasse - Page 43
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Fenouil braisé et cruPlay

Fenouil braisé et cru

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Epaule d’agneau confite cinq heures aux saveurs d’Orient, noques aux herbes et citrons caramélisés

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Noix de Saint-Jacques poêlées aux topinambours et croustelines

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Coquilles Saint-Jacques poêlées, chou-fleur cru et cuit, émulsion beurre noisette et vinaigre de vin de glace

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Pâte à sablé breton

Pâte à sablé breton

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Pâte à frire niçoisePlay

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Morue : dessalagePlay

Morue : dessalage

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Poires Martin sec au vin rouge

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Garum

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Tielle à la sétoise

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Poulet farci de Noël

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Salade mechouiaPlay

Salade mechouia

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Lapin aux olives

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Lapin à la niçoisePictures

Lapin à la niçoise

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Tajine aux pruneaux

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Pâté en croûte de caille, poire et pistache d'Arnaud Nicolas

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Turbot aux morilles

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Sucrines à la caesar

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Aubergines en pot

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Blettes, tomates, anchois

Blettes, tomates, anchois

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