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Fruits
crus
et
cuits
au
basilic,
sorbet
litchi
et
granité
de
citronnelle/menthe
Star
27
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Coupe
de
fruits
d’été
à
la
beaujolaise
Star
8
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Coupe
bayadère,
sorbets
fraise
et
citron
basilic,
rhubarbe
fondante
Star
43
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Tarte
au
vin
et
aux
poires,
granité
de
vino
santo
et
sorbet
amande
Star
17
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Tarte
et
île
flottante
aux
pralines
roses
Star
136
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Francis Fauvel
Chef
Premium
Cube
lacté
au
praliné,
sorbet
chocolat
Star
13
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pomme
et
poire
cuites
en
romertopf,
crème
épaisse
et
sacristains
Star
9
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pommes
de
régions
en
superposition
façon
tatin
Star
21
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Matefaim,
compote
de
ménage
d’été
Star
12
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Coupe
pomme
en
fine
gelée
et
sorbet,
soufflé
chaud
et
pommes
tatin
Star
23
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Poire
belle-hélène
en
trompe
l’œil
Star
18
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Coussinet
de
poires,
jus
à
la
poire
brana,
glace
leche
dulce
Star
16
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Soupe
glacée
de
pêche
à
la
verveine
et
granité
à
la
crème
de
vin
Star
33
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pêches
en
vinaigrette
huile
d’olive
citron
sorbet,
tatin
de
brugnons
Star
21
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pêche
Melba
destructurée
Star
13
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pêche
bellini,
glace
verveine
Star
34
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Coupe
pastel,
glace
pêche/safran,
crumble
aux
biscuits
roses
et
émulsion
à
l’abricot
Star
22
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Coupe
amère
au
pamplemousse
Star
15
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Tian
à
l’orange,
sorbet
pamplemousse
rose
Star
31
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Notre
zuccotto
aux
noix
Star
8
Par
Alain Ducasse
chef
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