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recette de cromesquis de saint-jacques

Cromesquis de noix de Saint-Jacques aux noisettes et beurre de homard noir

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
Risotto à l’encre de seiche, jus de homard, queues de crevettes d’argentine

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Malandran Xavier
Par Malandran Xavier
Homard bleu, sauce Martini dry au safran, purée de carottes, citron, légumes

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Homard bleu aux cèpes

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Alain Ducasse
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Aïoli au corail de homard

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Grégory Marchand
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Ris de veau, choux-fleurs, pamplemousse et bisque de homard à la verveine

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Bisque de homard

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Homard poché, concombre, poivre de timut et oseille

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Homard breton newburg

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Bisque de homard

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Jean Coussau
Par Jean Coussau Chef
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