Poisson : toutes les recettes - Page 32

Poisson - Page 32 1062 recettes

Les recettes

Anchois au sel

Anchois au sel

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Bar de ligne en épais filet, sucs de cuisson liés d’oursins, supions, condiment de citron – corail

Bar de ligne en épais filet, sucs de cuisson liés d’oursins, supions, condiment de citron – corail

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Blanc de bar cuit au four, condiment - garniture de coquillages au vert

Blanc de bar cuit au four, condiment - garniture de coquillages au vert

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Blanc de bar poireau – pomme – truffe

Blanc de bar poireau – pomme – truffe

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Blanc de bar cuit au plat, marmelade pilée au mortier, cèpes et côtes de sucrine

Blanc de bar cuit au plat, marmelade pilée au mortier, cèpes et côtes de sucrine

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Blanc de bar cuit au plat, sauce hachée aux huîtres

Blanc de bar cuit au plat, sauce hachée aux huîtres

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Bar de ligne en darne épaisse, endives – truffes

Bar de ligne en darne épaisse, endives – truffes

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Bar de ligne dugléré

Bar de ligne dugléré

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Blanc de bar en filet cuit au plat, sucs citronnés aux calmars et palourdes

Blanc de bar en filet cuit au plat, sucs citronnés aux calmars et palourdes

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Bar de ligne au four, jus-garniture d’araignée de mer

Bar de ligne au four, jus-garniture d’araignée de mer

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Blanc de bar grillé sauce pilée au mortier, courgettes et côtes de blette

Blanc de bar grillé sauce pilée au mortier, courgettes et côtes de blette

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Blanc de bar en épais filet cuit au four, févettes – tomates – truffe, sucs de cuisson réduits

Blanc de bar en épais filet cuit au four, févettes – tomates – truffe, sucs de cuisson réduits

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Blanc de bar, marmelade de légumes

Blanc de bar, marmelade de légumes

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Blanc de bar poêlé, pommes de terre écrasées au suc d’herbes et à la fleur de sel

Blanc de bar poêlé, pommes de terre écrasées au suc d’herbes et à la fleur de sel

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Barbue de ligne à la rôtissoire, ail sauvage – palourdes – pommes nouvelles

Barbue de ligne à la rôtissoire, ail sauvage – palourdes – pommes nouvelles

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Barbue de ligne cuite au plat façon dugléré

Barbue de ligne cuite au plat façon dugléré

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Brochet en quenelles, sauce nantua

Brochet en quenelles, sauce nantua

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Chapon de méditerranée farci et braisé au jus de bouillabaisse « tradition »

Chapon de méditerranée farci et braisé au jus de bouillabaisse « tradition »

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Chapon de méditerranée tartiné de gamberoni hachés, pommes à la boulangère, jus de bouillabaisse, salades sauvages et crostini frottés d’ail nouveau

Chapon de méditerranée tartiné de gamberoni hachés, pommes à la boulangère, jus de bouillabaisse, salades sauvages et crostini frottés d’ail nouveau

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Colinot à la palermitaine

Colinot à la palermitaine

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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