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Recettes avec poisson

Les recettes de chefs avec poisson - page 37

Poisson - Page 37 1055 recettes

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Saint-pierre aux épices douces et safran, oignons caramélisés, légumes d’un couscous

Saint-pierre aux épices douces et safran, oignons caramélisés, légumes d’un couscous

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Saint-pierre farci aux encornets, farci aux encornets et aux crevettes, sauté minute de légumes de saison

Saint-pierre farci aux encornets, farci aux encornets et aux crevettes, sauté minute de légumes de saison

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Alain Ducasse
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Sardines au carré, garniture « tchermila »

Sardines au carré, garniture « tchermila »

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Alain Ducasse
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Suzuki de joban en consommé clair, le ventre grillé et feuilles de wakame

Suzuki de joban en consommé clair, le ventre grillé et feuilles de wakame

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Alain Ducasse
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Suzuki « saïkyo », matsutake/eringi/enoki, sucs de tête acidulés

Suzuki « saïkyo », matsutake/eringi/enoki, sucs de tête acidulés

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Alain Ducasse
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Carpaccio de thon, tartare de légumes au satay, côtes de sucrine

Carpaccio de thon, tartare de légumes au satay, côtes de sucrine

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Alain Ducasse
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Comme un « tonato vitello », thon fumé, cœurs de sucrine, parmesan

Comme un « tonato vitello », thon fumé, cœurs de sucrine, parmesan

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Alain Ducasse
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Pavé de thon snacké aux épices mauriciennes, condiment curry poulet, riz à l’orientale

Pavé de thon snacké aux épices mauriciennes, condiment curry poulet, riz à l’orientale

Star 42
Alain Ducasse
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Turbot côtier rôti à l’aillet, chair de citron et petites câpres, carottes fanes gratinées en gremolata

Turbot côtier rôti à l’aillet, chair de citron et petites câpres, carottes fanes gratinées en gremolata

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Alain Ducasse
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Turbot de Bretagne en matelote

Turbot de Bretagne en matelote

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Alain Ducasse
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Turbot rôti aux agrumes, figues rôties au beurre demi-sel

Turbot rôti aux agrumes, figues rôties au beurre demi-sel

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Alain Ducasse
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Turbot rôti, vert et blanc de blettes pignons, oignons et raisins

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Alain Ducasse
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Cacciucco à notre façon

Cacciucco à notre façon

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Alain Ducasse
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Coquillages et crustacés, poulpe de roche, pistes et palourdes liés d’un pesto de roquette sauvage, haricots du val de lantosque

Coquillages et crustacés, poulpe de roche, pistes et palourdes liés d’un pesto de roquette sauvage, haricots du val de lantosque

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Filet de sole dieppoise

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Alain Ducasse
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Thon mi-cuit à la plancha, condiment d’une pissaladière, mouillettes/anchoïade

Thon mi-cuit à la plancha, condiment d’une pissaladière, mouillettes/anchoïade

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Alain Ducasse
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Bar chilien, viennoise pistache/macadamia, condiment noix de coco/citronnelle, asperges vertes

Bar chilien, viennoise pistache/macadamia, condiment noix de coco/citronnelle, asperges vertes

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Alain Ducasse
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Cabillaud demi-sel poêlé endives cuites et crues, sucs à l’orange

Cabillaud demi-sel poêlé endives cuites et crues, sucs à l’orange

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Alain Ducasse
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Pavé de lotte cuite en feuille de figuier, lard crousti/fondant et cardons gratinés au jus

Pavé de lotte cuite en feuille de figuier, lard crousti/fondant et cardons gratinés au jus

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Alain Ducasse
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Tourte de raie en gelée

Tourte de raie en gelée

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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