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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 28

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Alain Ducasse - Page 28
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Bouillon de châtaignes

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Échalote au vinaigre

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Sorbet poivron rouge, tomates confites, piment d’espelette

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Avocat & kiwi

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Poires Belle-HélènePlay

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Quiche au saumon fuméPlay

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Aspic d’œuf en gelée

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Spaghetti au saumon fuméPlay

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Quasi de veau de lait rôti en cocotte, vrai jus, gnocchi de pommes de terre

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Grecque de légumes d’hiverPlay

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Sorbet orangePlay

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Condiment concombre-pommePlay

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Bar en croûte de sel de guérande

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Gratin de courgettes et auberginesPlay

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Crème de mûresPlay

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Amanites des césars en fin copeaux, jambon de jabugo, pain de campagne oint d’ail

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Bécasse au four sur canapé

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Chapon de Bresse truffé, boudin blancPlay

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Ventrèche de thon biscayenne

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Ablettes de nos rivières en friture

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