Pour fabriquer ses glaces ou sorbets maison à la dernière minute, rien de mieux que la turbine à glace. Contrairement à la sorbetière dont le bol accumulateur de froid doit être entreposé 12h au congélateur, cet appareil possède son propre circuit de refroidissement, ce qui lui permet de préparer une glace en moins d’une heure et de réaliser différents parfums au cours d’une même journée. Le seul inconvénient : elle peut peser jusqu’à 17 kg.
La turbine à glace reste un produit assez cher (200 à 500 euros) même si son utilisation tend à se démocratiser. Le groupe réfrigérant intégré explique ce prix élevé. La cuve ainsi que les pales peut être fixes ou amovibles. La contenance varie entre 1,5L à 1,8L.
Des sorbets à la betterave, à l’avocat ou une crème glacée au fromage de chèvre frais donneront un brin d’originalité aux recettes salées.
Les recettes
Pommes au Four à l’Ancienne de la Mère Mitraille
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
