Un couteau qui tranche ou coupe mal n'apporte rien. Pour lui redonner une seconde jeunesse, il suffit de se munir d'une pierre à aiguiser dont la durée de vie est infinie. Ustensile parfait pour préserver le tranchant de ses couteaux.
Pour un usage quotidien, choisir la pierre à aiguiser. Elle rend la lame parfaitement tranchante, notamment les pierres à eau japonaises ou encore les célèbres coticules de Vielsalm originaires de Belgique. Chaque pierre possède un grain plus ou moins fin qui déterminera l’aiguisage. Pour un entretien quotidien, choisir un grain moyen de 800 à 1000 afin de garantir un bon résultat.
Plonger la pierre à aiguiser dans l’eau froide avant toute utilisation. Positionner le couteau avec un angle de 15° à 20°. Frotter de bas en haut en faisant des 8. Pour le fusil, maintenir fermement le couteau, faire des mouvements de bas en hauts et ce, de chaque côté de la lame.
Les recettes
Pommes au Four à l’Ancienne de la Mère Mitraille
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
