Une marmite, ou faitout, est un récipient cylindrique qui se caractérise par des bords hauts, deux anses et un couvercle. Il sert à cuire des aliments dans un grand volume d'eau et réaliser pléthore de plats mijotés.
Une marmite peut être en inox, en fonte d'aluminium et en tôle de fer blanc. Mais de nouveaux modèles proposent des marmites avec des revêtements antiadhésifs ou en céramique pour éviter que les aliments n'accrochent. Le diamètre d'un faitout est généralement de 25 cm. Certains s'adaptent à tous les feux, d'autres non. On trouve même aujourd'hui des marmites en silicone spécialement adapté au four à micro-ondes.
Une marmite sert des carbonnades, bœuf bourguignon, tajines et autres ragoûts à base de viande, de poisson et de légumes. Elle permet de faire revenir et de saisir des morceaux de viandes et à cuire des légumes à l'anglaise ou à l'étouffée.
Les recettes
