Avec le fouet électrique, battre, mélanger et émulsionner ne demandera pas le moindre effort. Plus souvent connu sous le nom de « batteur », le fouet électrique possède les mêmes fonctions que le fouet manuel. Mais avec cet ustensile, monter les blancs en neige ou mélanger un appareil à gâteaux se fera en un instant.
Les fouets électriques sont munis de deux fouets dont la vitesse est comprise entre 1 et 5. Ils sont parfois vendus avec deux crochets servant à pétrir une pâte.
Placer le batteur ainsi que le bol au réfrigérateur afin de garantir une belle montée et tenue des blancs en neige.
La vitesse lente permet de réaliser des sauces ou des purées dans le but d’homogénéiser le mélange et le rendre onctueux. La vitesse moyenne permet davantage d’émulsionner et de mélanger des préparations plus denses comme les soupes et les crèmes. Enfin, la vitesse rapide est celle permettant de monter des blancs en neige.
Les recettes
Pommes au Four à l’Ancienne de la Mère Mitraille
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
