Un éminceur manuel, ou hachoir manuel, est un petit appareil composé d'un réservoir et d'un couvercle muni d'un poussoir permettant d'hacher, d'émincer des aromates comme les fines herbes, l'ail et l'oignon, ou encore des petits l'égumes, voire d'émulsionner des sauces comme la vinaigrette grâce à ses lames rotatives tranchantes.
L'éminceur manuel s'achète en grandes surfaces ou dans les magasins spécialisés. Compter entre 20 et 30 euros. Certains modèles proposent soit un système de poussoir soit un système de traction à cordelette.
Les aromates ou les légumes hachés permettront de parfumer une farce, un vinaigrette. Mais cet ustensile permet également d'émulsionner des pesto, des sauces au fromage blanc, etc.
Les recettes
