Écumoire
Très longue cuillère plate, ronde, percée de multiples trous et de différents diamètres destinée non seulement à écumer, comme son nom l'indique, et dégraisser un bouillon mais aussi à retirer un produit plongé dans un liquide. En inox ou en aluminium, elle se nomme araignée lorsqu'elle est maillée.
Une écumoire coûte une quinzaine d'euros.
Comme son nom l'indique, une écumoire permet de "retirer de l'écume", des impuretés : ronde et plate, elle dégraisse un bouillon. En forme de louche, elle est utilisée pour récupérer des légumes au fond d'un faitout ou d'une marmite.
Les recettes
Premium
1749
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Nina Métayer
Cheffe
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
516
Par
Académie du Goût
La rédaction
421
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Christophe Devé
Gourmet
Par
Nina Métayer
Cheffe
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois