Vinaigre de cassis

Portez à ébullition le vinaigre et le sucre.

Mettez les baies de cassis ainsi que les branches et les feuilles dans un bocal, puis versez le vinaigre à ébullition par-dessus.

Laissez reposer 20 min, puis faites cuire au four vapeur 1 h à 85 °C ou bien au bain-marie à légère ébullition pendant 40 min. Réservez en bocal hermétique à température ambiante.