Tuile cigarette
Par
Freddy Monier
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 90 g de farine
- 10 g de cacao en poudre
- 100 g de blancs d’œufs
Préparation
Au batteur muni de la feuille, travaillez le beurre pour le rendre pommade.
Ajoutez le sucre glace pour le blanchir et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine et le cacao en poudre préalablement mélangés, puis les blancs d’œufs en trois fois.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Cette recette est issue du livre "Best of Freddy Monier" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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