Tiges en chocolat
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
Ces petites tiges en chocolat permettent d'apporter une finition très précise aux desserts trompe l'oeil de Cédric Grolet !
Ingrédients
Préparation
Mixez le chocolat à l'aide d'un robot-coupe jusqu'à l'obtention d'une pâte, sans le laisser fondre. Formez alors des petites tiges à la taille souhaitée en fonction du fruit.
Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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