Soupe tomate, betterave, crème au gingembre

Cuire les betteraves dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre.

Cuire dans une autre casserole, les carottes jusqu'à ce qu'elles soient également tendre.

Mixer carottes et betteravees avec 100ml de crème fluide. Ajouter du bouillon de carotte au besoin. Saler.

Mélanger la crème avec du gingembre fraîchement râpé. Servir le velouté rose avec la crème au gingembre. Décorer de fleurs.