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Retrouvez la douceur du potiron dans cette recette gourmande et onctueuse. Dans cette soupe de potiron, on incorpore une crème montée apportant une délicate texture mousseuse. Pour une touche de croquant en plus, dressez deux toasts de pain gratinés au parmesan ou au comté sur votre plat.
Ingrédients (4 personnes)
- 20 g de beurre
- 50 cl de fond blanc de volaille
- Huile d’olive
Préparation
En amont : préparation des légumes
Étape 1 : Préparation de la soupe de potiron
Dans un sautoir faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive et faire suer l’oignon et le poireau. Ajouter le potiron. Mouiller à hauteur avec le fond blanc de volaille. Couvrir et cuire doucement pendant 1 heure environ. Égoutter les légumes en réservant le bouillon de cuisson. Les mixer avec une partie de ce bouillon de façon à amener la soupe à consistance. La passer au chinois posé sur une casserole.
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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