Une soupe qui apporte de bons glucides lents et du calcium, on y ajoute du caillé de brebis et du safran pour obtenir un plat savoureux !
Le caillé de brebis est, comme son nom l'indique, du fromage blanc frais de lait de brebis. C'est un produit traditionnel du Pays Basque.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : La veille
Mettez 300 g de petit épeautre à tremper dans une jatte et stockez-la au frais pendant 12 heures.
Étape 2 : Le lendemain
Épluchez et émincez un demi-oignon blanc. Épluchez et dégermez 1 gousse d’ail. Lavez 1 tomate et coupez-la en quatre. Taillez 1 fine tranche de lard fumé en petits lardons.
Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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