Soupe glacée de tomates du potager, basilic et caillé de chèvre
Soupe glacée de tomates du potager, basilic et caillé de chèvre
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
La soupe de tomate
La garniture
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La soupe de tomate
La veille
Laver le concombre. L’éplucher en lanières de 5 mm d’épaisseur, les réserver au frais sur une plaque filmée. Tailler l’intérieur en dés.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Tomate mozzarella au pesto de basilic, chips de pancetta et tuile de parmesan
32
Par
Pierre Petit
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
