Accueil
Recettes
Recettes Soupe
Recettes Alain Ducasse

Soupe glacée de haricots blancs

Soupe glacée de haricots blancs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Sophie Dudemaine
Par Sophie Dudemaine Gourmet
Premium
Crédits : Françoise Nicol

Soupe ViandeLégumeFacile

Une soupe de haricots cocos à la volaille, sauge et romarin.

48
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Réalisation de la soupe

Dans un faitout, mettez les haricots, le fond de volaille, la crème, le romarin et la sauge.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Retirez le romarin et la sauge.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixer blender.

Laissez refroidir et mettez au frais.

Étape 2 : Finition

Au moment de servir, incorporez l’huile d’olive à la soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou dans des verres. Servez aussitôt.

Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

L'Académie vous recommande

Premium
Crème légère de haricots cocos au lardPictures

Crème légère de haricots cocos au lard

Star 159
Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
Premium
Cocos de Paimpol

Cocos de Paimpol

Star 85
Nolwenn Corre
Par Nolwenn Corre Chef
Premium
Merlu, haricots cocos

Merlu, haricots cocos

Star 26
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Premium
Seiches et haricots cocos en salade

Seiches et haricots cocos en salade

Star 30
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
Hachis parmentier à la patate doucePictures

Hachis parmentier à la patate douce

Star 628
Four Vapeur
Par Four Vapeur
Filet de boeuf cuisson basse températurePictures

Filet de boeuf cuisson basse température

Star 1806
Four Vapeur
Par Four Vapeur
Poitrine de porc caramélisée

Poitrine de porc caramélisée

Star 957
Margot Zhang
Par Margot Zhang Blogueur fondateur
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille

Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille

Star 39
Christophe Devé
Par Christophe Devé Gourmet

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Tarte tatin aux coingsPlay

Tarte tatin aux coings

Star 307
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
La Quête d'Alain Ducasse
Par La Quête d'Alain Ducasse
Premium
Île flottantePlay

Île flottante

Star 722
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Chocolat chaud sans sucrePlay

Chocolat chaud sans sucre

Star 133
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Soupe passée de potironPlay

Soupe passée de potiron

Star 224
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef