Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Le granité de concombre
La soupe de tomate
- 2 tomates moyennes
- 1/4 de poivron vert
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de concombre
- 1 pimiento del Piquillo
- 25 cl de jus de tomate
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 gouttes de Tabasco
Le thon et le concombre
- 1 petit concombre
- 60 g de thon rouge
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le granité de concombre
Laver le concombre. L’éplucher partiellement en laissant une bande de peau sur deux.
Le couper en gros morceaux. Peler, dégermer et hacher l’ail. Ciseler les feuilles d’estragon et de basilic.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Tomate mozzarella au pesto de basilic, chips de pancetta et tuile de parmesan
32
Par
Pierre Petit
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
