Le panais est un légume au fort parfum dont la saveur est plus sucrée que celle de la carotte. Il fait le bonheur des gourmets quand vient l'hiver.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
La soupe de panais
- 400 g de panais
- 1 oignon de 50 g
- 1 pomme de terre de 80 g
- 50 cl de bouillon de poule
- 20 cl de lait entier
La crème au lard fumé
Le ragoût de saint-jacques
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La soupe de panais
Éplucher, laver les panais, l’oignon et la pomme de terre.
Couper celle-ci en cubes de 1 cm.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
