Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de haricots blancs secs
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe de poudre de tomate
- 120 g de chorizo
- 1 bouquet garni
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- sel
- poivre
Préparation
La veille, faire tremper les haricots blancs dans de l'eau pendant 1 nuit, puis les égoutter.
Emincer les échalotes et l'ail, puis faire revenir dans l'huile d'olive, dans une cocotte.
Ajouter les haricots blancs, le bouquet garni, la poudre de tomate, le sel et le poivre. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et faire mijoter pendant 45 minutes à feu doux
Couper le chorizo et les carottes en dés, en gardant quelques rondelles de chorizo pour le dressage. Les ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson de 30 minutes sur feu doux.
Retirer le bouquet garni et mixer l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot.
Servir dans des assiettes creuses, parsemé de rondelles de chorizo et de thym.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
