Soupe de fèves, ricotta, stracciatella di bufala et finocchiona
Soupe de fèves, ricotta, stracciatella di bufala et finocchiona
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
La soupe de fèves
- 3 kg de fèves
- 1 gros oignon
- 75 cl de bouillon de légumes
Finition et présentation
- 120 g de finocchiona
- 120 g de ricotta di bufala
- 8 sommités de santoreggia
- Les petites fèves
- 4 c. à s. de stracciatella
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : La soupe de fèves
Écosser les fèves en réservant séparément les fèves et les cosses.
Trier toutes les fèves dont la taille est inférieure à 1 cm. Les réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %
L'Académie vous recommande
Premium
202
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Julie Andrieu
Auteure
Premium
66
Par
Liza et Ziad Asseily
Chefs
Premium
Par
Liza et Ziad Asseily
Chefs
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Georges Tumay
Gourmet
Par
Georges Tumay
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
