Soupe carotte, orange, endive
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Une soupe qui associe fruits et légumes pour un jeu entre le sucré et le salé, relevée par différentes herbes et épices.
Le mot du chef :
Le mélange carotte-orange, ça marche toujours bien : l'orange apporte une pointe d'acidité à la carotte, qui est assez sucrée. Et avec l'endive crue, on a une note d'amertume. Beau mariage.
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