Recette de soupe au pistou

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Soupe au pistou

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Préparation 30 mnCuisson 1 h

Soupe VégétarienLégumeFacile

En dehors de la saison des haricots cocos frais, utilisez des cocos secs pour réaliser cette soupe. Avec son pistou light, elle va régaler toutes celles et ceux qui sont soucieux de leur ligne. Elle convient parfaitement pour un dîner d’été amical.

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Ingrédients (6 personnes)

Avant le début de la recette préparation du pistou light

Pistou light

Cuisson des haricots cocos

Préparation des légumes

Cuisson des pâtes

La casserole contenant le bouillon de cuisson des légumes
100 g de pâtes artisanales

Finitions et présentation

La casserole des pâtes
Les carottes, les courgettes, le céleri et les poireaux
Les haricots cocos égouttés
Les haricots mange-tout égouttés
Les dés de tomate
2 branches de basilic
Le light pistou

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Préparation

Avant le début de la recette préparation du pistou light

Préparer le pistou light et conserver les tiges du basilic.

Étape 1 : Cuisson des haricots cocos

Mettre les haricots cocos frais écossés dans une casserole avec un oignon blanc piqué de clous de girofle. Recouvrir largement d’eau et porter à frémissements.