Sirop à 30 °
Par
Patrick Bertron
Chef
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Le sirop de sucre à 30° vous permettra d'imbiber des biscuits ou encore napper des tartes !
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Ingrédients
- 200 g d’eau
- 200 g de sucre semoule
Préparation
Mélangez dans un saladier l’eau froide et le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Versez dans une casserole, portez à ébullition pendant 2 min. Écumez à l’aide d’une écumoire si nécessaire, débarrassez dans un saladier et réservez au frais ou utilisez à chaud, selon les recettes.
Cette recette est issue du livre "Best of Patrick Bertron" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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