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Shiitake ou lentin de chêne, c’est le même champignon, originaire d’Extrême-Orient mais très cultivé en Europe. En les conservant ainsi dans un vinaigre bien aromatisé, vous en aurez toujours sous la main pour accompagner, au dernier moment, une viande froide ou une terrine de volaille.
Ingrédients (1 portion)
- 500 g de shiitakes
- 25 g de gros sel
Préparation
Étape 1 : Préparation des shiitakes
Couper l’extrémité du pied des shiitakes. Les laver et les égoutter. Les déposer dans une plaque. Saupoudrer le gros sel. Laisser mariner pendant 1 heure.
Étape 2 : Stérilisation des pots
Faire bouillir de l’eau dans un faitout et y déposer le bocal et le couvercle pendant 10 minutes. Le sortir et le retourner sur un torchon propre.
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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