Voilà la base indispensable à la réalisation de la recette Vitello Tonnato. N'hésitez pas à l'utiliser pour d'autres plats de viande par exemple.
Ingrédients (1 pièce)
- 1 petite boîte de thon à l’huile
- 3 filets d anchois à l’huile
- 2 jaunes d’œufs
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- 1 c.à.c de moutarde de Dijon
- 2 c.à.s.du jus de veau de la cocotte
- 1 c.à.s d'huile d'olive
Préparation
Mixer ensemble le thon à l’huile, les filets d'anchois, les jaunes d’œufs, le vinaigre de Xérès, la moutarde, le jus de veau et l’huile d’olive jusqu’à ce que la préparation soit assez onctueuse. La débarrasser dans un bol et la stocker au frais.
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