Préparez 200 g de sauce tarator, cette sauce libanaise faite à base de tahina accompagne à la perfection de nombreuses spécialités libanaises comme les falafels, les poissons grillés ou encore les viandes grillées et les légumes.
Préparation
Filtrez le jus de citron au chinois étamine. Mélangez-le avec l’eau.
Mélangez sans arrêt le tahine et le jus de citron, en remuant.
Ajoutez l’eau pour délayer le mélange, jusqu’à l’obtention d’une préparation épaisse. Rectifiez l’assaisonnement.
Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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