Découvrez la recette classique de la sauce béchamel, elle vous servira de base dans la préparation de sauces ou d'ingrédient pour diverses recettes.
Préparation
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine, le sel, la noix de muscade moulue et le poivre. Remettez sur le feu et faites cuire pendant 2 min, à feu moyen, en mélangeant en permanence pour éviter que la farine n’accroche au fond de la casserole. Ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez bien. Faites cuire pendant 5 min, à feu moyen, en mélangeant. Terminez en ajoutant l’emmenthal râpé.
Cette recette est issue du livre "Sud-Ouest" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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