Recette de Praliné noisette par Christophe Michalak

Posez les noisettes émondées et grillées sur un Silpat®. Dans une casserole, faites cuire le sucre semoule jusqu’à ce qu’il brunisse, versez-le sur les noisettes, ajoutez 1 pincée de sel et laissez refroidir. Broyez le tout au mixeur.

Ingrédients

Préparation

Citrons confits sucrés

Jus de viande

Ail confit

Pâte à pissaladière

Découper une volaille à cru

Pain en cocotte

Pesto à l'ail des ours et ail frais

Pâte fermentée viennoise

Biscuit pain de gênes

Biscuit érable

Biscuit trocadéro pistache

Biscuit viennois