Poudre de champignons
Par
Arnaud Lallement
Chef
Premium
Une poudre de champignons très simple à préparer pour confectionner de jolies finitions !
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 80 °C (th. 2-3). Émincez les champignons, puis mettez-les à sécher au four à 80 °C (th. 2-3) pendant 3 h. Mixez afin de les réduire en poudre.
Cette recette est issue du livre "Best of Arnaud Lallement" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
