Poudre de champignons
Par
Régis et Jacques Marcon
Chef
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 100 g de cèpes séchés extra
- 100 g de coulemelles séchées
- 100 g de mousserons séchés
Préparation
Mettez tous les champignons dans le bol d’un robot mixeur, broyez-les jusqu’à obtenir une poudre fine, passez à la passoire fine et mettez de côté dans un endroit sec. Vous pouvez utiliser uniquement des cèpes pour cette recette, mais n’utilisez que des champignons séchés de grande qualité.
Cette recette est issue du livre "Best of Régis et Jacques Marcon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
79
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Régis et Jacques Marcon
