Poudre d’algue

Préchauffez le four à 90 °C (th. 3). Déssalez les algues : rincez-les dans une grande quantité d’eau claire, puis renouvelez l’opération deux fois. Mettez-les à sécher pendant 2 h au four à 90 °C (th. 3). Mixez les algues à l’aide d’un blender jusqu’à l’obtention d’une poudre, puis passez-la au tamis. Réservez dans un endroit bien sec.

Cette recette est issue du Best of Sylvestre Wahid : Sylvestre Wahid / Photographies : Valéry Guedes. Couverture : Stéphane de Bourgies