Pâte sucrée
Par
Christophe Bacquié
Chef
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Ingrédients
- 65 g de beurre mou
- Le zeste de 1 citron jaune
- 45 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 15 g de poudre d'amande
- 105 g de farine
- 25 g d'oeuf (soit 1/2 oeuf)
Préparation
Dans un batteur muni de la feuille, mélangez à vitesse lente le beurre mou avec le zeste de citron râpé, le sucre glace, le sel et la poudre d'amande.
Ajoutez la farine, puis l'oeuf, et continuez de mélanger, toujours à vitesse lente, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez au contact et laissez reposer 1 h au frais.
Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Bacquié" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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