Pâte feuilletée (pour 500 g environ)
Par
Emmanuel Renaut
chef
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
Détrempe
- 100 g d'eau
- 6 g sel
- 25 g de beurre
- 160 g de farine
Beurre manié
Préparation
Étape 1 : Détrempe
Préparez la détrempe en mélangeant tous les ingrédients de chaque préparation au robot pâtissier muni de la feuille. Laissez reposer au frais quelques minutes.
Étape 2 : Beurre manié
Préparez le beurre manié de la même façon et étalez en un long rectangle.
Cette recette est issue du livre "Best of Emmanuel Renaut" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
3141
Par
Paul Bocuse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
579
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Emmanuel Renaut
Premium
120
Par
Emmanuel Renaut
chef
Premium
Par
Emmanuel Renaut
chef
Premium
Par
Emmanuel Renaut
chef