5/6 - PÂTÉ EN CROÛTE AU BOUDIN NOIR, COCHON, VOLAILLE ET FRUITS SECS - #Partie 5 : foncer la pâte
5/6 - PÂTÉ EN CROÛTE AU BOUDIN NOIR, COCHON, VOLAILLE ET FRUITS SECS - #Partie 5 : foncer la pâte
Par
Emeline Aubry
Premium
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Cette étape de préparation du pâté en croûte est à réaliser la veille. La cheffe utilise un moule à charnière de 30 cm de long.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (14 portions)
- 900 g de pâte à pâté précédemment réalisée
- QS beurre pommade
Préparation
Beurrer le moule à pâté en croûte avec du beurre pommade à l'aide d'un pinceau.
Manipuler la pâte précédemment réalisée et étalée pour foncer le moule beurré en soudant à l'eau les petits côtés.
L'Académie du Goût vous recommande
Commandez directement votre pâté en croûte auprès de la cheffe sur Pourdebon.com
Membre du Collège Culinaire de France, Emeline Aubry confectionne des pâtés en croûte dans le Perche, à partir d'ingrédients locaux sourcés avec soin. A retrouver chez notre partenaire Pourdebon.com. Livraison chez vous, sur créneau horaire, en frais et 24h après expédition.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Emeline Aubry
