De la farine, des oeufs... il n'en faut pas plus pour réaliser soi-même la pâte à ravioli. Avec cette recette, vous ne pourrez que la réussir et faire enfin vos ravioli maison.
Ingrédients
- Pour 800 g environ
Préparation
Verser la farine dans un cul-de-poule et creuser un puits. Ajouter l’œuf entier et la moitié des jaunes. Mélanger en commençant à travailler la pâte du bout des doigts, continuer avec la main, en ajoutant progressivement le reste des jaunes d’œufs.
Verser la pâte sur le plan de travail. La travailler pendant 15 minutes avec la paume de la main en la poussant vers l'arrière et jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Si elle est trop sèche, rajouter un jaune d'œuf. La mettre en boule.
La fariner légèrement. La filmer. La réserver au frais.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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