Pâte à pâtes fraîches (fettucine, taglierini, papardelle, etc.)
Pâte à pâtes fraîches (fettucine, taglierini, papardelle, etc.)
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Dans un cul-de-poule, rassembler la farine et seize jaunes à peine battus.
Travailler d’abord la pâte du bout des doigts, ensuite avec la main.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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