Pâte à mandu (raviolis coréens)
Tout comme la Chine avec ses jiaozi, la Corée compte parmi son répertoire culinaire des raviolis à base de viande ou de légumes. Voici la préparation de la pâte à mandu.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 6 g de sel
- 3 œufs
- 3 cl d’huile
Préparation
Mettez la farine avec le sel dans un saladier et formez un puits au centre. Cassez-y les œufs, puis à l’aide d’une fourchette mélangez délicatement. Ajoutez l’huile et mélangez bien avec les mains. Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
Cette recette est issue du livre "Best of Pierre Sang Boyer" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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