Pâte à l’encre de seiche
Par
Alain Ducasse
chef
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Maîtriser l'art de la pâte à l'encre de seiche, c'est comme maîtriser la pâte à crêpes, in-dis-pen-sable pour des assiettes originales !
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Préparation
Diluer l’encre de seiche avec les jaunes d’œufs.
Dans un cul-de-poule, rassembler la farine et les jaunes dilués.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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