Pâte à la farine de châtaigne
Par
Alain Ducasse
chef
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Pour varier les plaisirs, il est possible de préparer une pâte fait-maison à la farine de châtaigne. Parfumée, elle pourra rehausser vos tartes au potiron et autres courges.
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Préparation
Dans un cul-de-poule, bien mélanger les deux farines. Ajouter les jaunes à peine battus.
Travailler d’abord la pâte du bout des doigts, ensuite avec la main.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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